Espléndidas samosas fueron las mejores de la historia

En todos mis años de comer en restaurantes sólo ha habido un plato cuya calidad siempre se califica muy bueno para perfeccionar y de vez en cuando una versión en particular ha sido la mejor que he tenido.

Ese plato es la samosael pastel triangular frito u horneado que pido cada vez que voy a una Restaurante indio. La samosa es una rareza en la que nunca he tenido una mala.

A la una lugar familiar hace unos años los platos no estaban a la altura de los habituales de la India y fue una comida decepcionante, excepto por las samosas. Obtuvieron una calificación de 10.

Los cocineros indios realmente conocen sus samosas. Y ninguno de mis conocidos los ha hecho mejor que el cocinero de Namaste… los suyos fueron los mejores de todos los tiempos.

Tan pronto como el se pusieron samosas en la mesa Pude ver que la pasta iba a ser extra fina y crujiente. Como con todas las tartas (una samosa es una mini tarta) un buen pastel es la mitad de la batalla, así que estas samosas tuvieron un buen comienzo.

Cuando rebané una samosa por el medio para obtener una imagen del relleno Sabía con seguridad que estas samosas iban a ser muy especial. El primer corte en la pasta liberó una silenciosa explosión de aromas y el aire alrededor de la mesa se llenó de una fragante mezcla de especias indias.

Pero el prueba de la samosa (como con el pudín) está en la comida – y el primer bocado fue suficiente para decirme que esto era un 10 de 10 samosas. La pasta era tan ligera y quebradiza como el filo, una alegría absoluta.

El el relleno vegetal era exquisito. Esos aromas que antes activaban los nervios olfativos, ahora invadían las papilas gustativas, y eso añadía felicidad.
Los rellenos de verduras para pasteles horneados o fritos son frecuentemente una mezcla no identificable de patatas, nabos, zanahorias y otras verduras de raíz. Pero en este todos los vegetales eran visibles a los ojos y al paladar.

No puedo mostrarte el relleno porque el la pasta era demasiado frágil para cortar y no se cortó en dos mitades fotogénicas. Sin embargo, puedo asegurar que se veía bien y sabía aún mejor – y ayudó a hacer esta samosa el la mejor que he tenido.
Y eso es decir algo porque he comido algunas samosas increíblemente espléndidas en Restaurantes indios…varios de los cuales obtuvieron una calificación de 10.

Los cocineros occidentales no son tan buenos haciendo samosas, en parte porque hacerlas bien no es tan fácil como parece: la pasta y el relleno tienen que ser complementarios y eso requiere un poco de experiencia.

Los cocineros vegetarianos que quieran hacer mejores samosas deben visitar Restaurantes indios y analizar la diferentes versiones se encuentran. Y deberían empezar en Namaste, ahí es donde están los mejores.

El sheekh kebab estaba muy bien condimentado y era una porción generosa ...

Dos de mis palabras favoritas en un contexto de comida fuera de contexto son “sutil y “generosoSi un plato es sutil en sabores y la porción generosa, entonces estamos comiendo bien. Esas eran las palabras que usábamos en Namasté minutos después de la kebab de sheekh de cordero estaba en la mesa.

El cordero picado es presionado y moldeado en pinchos y luego asado a la parrilla. Como los indios tradicionalmente comen con los dedos, el kebab de cordero se saca la brocheta…dividido por la mitad, y presentado como en la foto.

El cordero fue picado finamente pero no fue golpeado hasta la pastapor lo que todavía tenía textura. Pero lo mejor de todo fue el sutil condimentoHabía sabores, pero había que concentrarse mientras se masticaba para encontrarlos. Ese es un buen uso juicioso de las especias.

El condimento de la plato de pollo también fue bellamente controlado. El efecto general fue un sabor encantador, pero si estabas interesado en lo que estaba dando esos sabores, tenías que pasar por su banco de memoria de aromas y sabores. Es un buen ejercicio para el cerebro y el paladar.

La sutileza es el nombre de la juego en Namaste e incluso se extiende al arroz basmati. El arroz jeera está condimentado con comino, jeera es la palabra hindi para esa especia. Pero una vez más había que buscar el sabor del comino. El basmaticomo siempre en Restaurantes indiosfue bien cocinado, cada grano separado.

En un momento dado mi compañero de cena dijo “Puedo saborear el comino en la salsa de pollo”. Pero no estaba en la salsa, estaba en el arroz, que estaba comiendo con el pollo. El calor de la salsa de pollo había sacado la pequeña cantidad de sabor a comino del arroz.

Bonitos poppadoms con cuatro salsas...

Mi única queja sobre la comida fue la pepinillos de limaLa corteza era suave y el sabor característico casi se había desvanecido. Estaba más allá de lo mejor.

El “namaskar es el saludo tradicional indio que se hace poniendo las palmas juntas como en una oración y llevándolas ante la cara o el pecho, luego haciendo una reverencia y diciendo “Namaste”. La palabra viene del sánscrito “namas” (inclinarse) y “te” (a ti).
Es un saludo encantador e incluso cuando se hace para completos desconocidos en un tren o un avión, siempre recibe la misma acción de reverencia y la palabra namaste a cambio. Los indios tienen una deliciosa… buenos modales.

El peshawari naan y el inusual chapati

El veredicto

Siempre es muy agradable cuando un el arranque vale un 10 y también resulta ser el mejor de su clase que hemos tenido – hace que la comida tenga un comienzo tan magnífico. Las samosas eran perfectas para tres razones principalesla crujiente y quebradiza masa, la increíble explosión de aromas cuando se cortaba uno y un relleno de vegetales mixtos exquisitamente sazonado con la fragancia de las cálidas especias de la India. No puedo imaginar cómo otra samosa podría ser algo tan espléndido como esto.

Ya lo he dicho antes y han aparecido otras mejores… veremos qué nos depara el futuro. El sutil condimento en el El kebab Sheekh era delicioso y la porción fue muy generosa. El pollo picante en una salsa de seda estaba un poco sobrecocinado pero era agradable e ideal para el arroz basmati con sabor a comino. El chapati y el peshawari naan fueron los más exitosos.

El lugar

Namasté IndiaCalle Torrente 5, Palma, una calle lateral de la Plaza del Puente, paralela a la calle Monseñor Palmer.

Tel: 971-455842. Cerrado para el almuerzo los martes.

En todos los demás días el La hora de apertura es a las 12.30pmideal para aquellos que quieren un almuerzo temprano.

El proyecto de ley

  • Poppadoms y 4 salsas, 2
  • 2 samosas vegetarianas, 4,95
  • Sheekh kebab, 7,95
  • Pollo picante, 12.50
  • Arroz Jeera, 3.75
  • Peshawari naan, 4.25
  • Un chapati, 1.90
  • Pepinillo de lima, 2
  • 2 cervezas San Miguel, 6

El costo total con IVA: 49,80 euros

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